餐饮行业产品上新报告（2025年3月）

2025年4月餐饮行业产品上新报告（2025年3月）摘要p 为洞悉餐饮行业产品上新发展趋势，红餐产业研究院选取了餐饮行业具有代表性的六个细分品类作为监测对象，包括西式快餐、粉面、茶饮、咖饮、面包烘焙、火锅这六大品类，对它们的新品情况进行整理分析。本报告从产品的上新总体情况、各品类新品的细分类别、各品类新品的创新点等角度，综合剖析了西式快餐、粉面、茶饮、咖饮、火锅、面包烘焙这六大品类新品的发展现状，旨在为餐饮行业从业者、投资人、消费者等提供参考p 全文部分亮点如下：2025年3月，各品牌的创新积极性显著提高，上新频率加快，红餐产业研究院对西式快餐、粉面、茶饮、咖饮、火锅、面包烘焙这六大赛道的品牌上新情况进行监测，监测的品牌样本量共329个，其中有157个品牌推出新品，占监测品牌样本量的47.7%。六大品类的新品数量总共为575款，环比上涨18.6%2025年3月，有15个西式快餐品牌推出了58款新品，环比上升13.7%。从新品的细分类别来看，当月新品涵盖的类别有堡卷、小食、比萨、炸鸡鸡排、现制饮品、甜点甜品、面/饭/汤/轻食、特色菜品共8种。3月份，各粉面品牌创新积极性对比2月显著增加。当月粉面新品涵盖的类别有特色菜品类、饭/粥/汤类、小吃类、拌粉/面类、汤粉/面类、饮品甜点类、其他面点类。从新品细分类别分布情况来看，拌粉/拌面的新品数量占比为37.3%，其次为饭/粥/汤类、小吃类、拌粉/面类、汤粉/面类，数量占比均为11.6%，最后分别为饮品甜点类和其他面点类，数量占比分别为9.3%和7.0%2025年3月，红餐产业研究院监测到有55个茶饮品牌推出了149款新品。具体而言，奶茶类新品最多，共计61款，占当月茶饮新品的40.9%；水果茶类新品次之，数量为36款，占比24.2%。从价格分布来看，主要集中在15元≤单杯＜20元和单杯≥20元两个区间内，占比分别为47.0%和26.2%，而10元以下和10元≤单杯＜15元的新品则相对较少，占比分别为4.7%和22.1%。2025年3月的咖饮品牌有18个品牌共推出了59款新品。其中，拿铁类新品最多，共34款新品，占新品总量的57.6%；其次是美式/意式浓缩类新品，共有12款新品，占比为20.3%2025年3月，面包烘焙新品涵盖的种类较丰富，有蛋糕类、中式糕点类、面包类、其他类等9种类型。其中，蛋糕类新品数量最多，3月共推出80款，占面包烘焙新品总数的44.9%；其次是中式糕点类，共上架54款新品，占新品总数的30.3%。2025年3月，火锅品牌共推出54款火锅配菜新品，春季限定山野火锅类配菜是3月火锅品牌上新的主流产品，共有27款，占火锅配菜新品总数的50.0%目录细分品类上新情况：火锅、茶饮品类上新加速，春季时令鲜花、果蔬受青睐整体上新概况：六大品类的新品数量共575款，上新力度提升0102整体上新概况：六大品类的新品数量01 共575款，上新力度提升3月监测的样本品牌中有157个品牌推出新品，整体上新力度较上月加大p红餐产业研究院对新品监测的范畴包括西式快餐、粉面、茶饮、咖饮、面包烘焙、火锅这六大赛道，监测品牌样本量共329个，2025年3月共有157个品牌推出新品，占监测品牌样本量的47.7%p相较于2025年2月，粉面、茶饮、面包烘焙、火锅这四个品类的上新品牌数量在2025年3月呈上涨趋势。其中，粉面上新品牌数量增幅最大，环比增幅达44.4%；其次是火锅上新品牌数量，增幅为42.9%；茶饮的上新品牌数量为55个，环比增幅达27.9%；面包烘焙上新品牌数量为36个，环比增长12.5%；西式快餐上新品牌数量与2月份保持一致，为15个；咖饮的上新品牌数量则呈现下降趋势，上新的品牌数量为18个，同比下降5.3%5资料来源：红餐大数据，红餐产业研究院整理，数据统计时间截至2025年3月31日2025年3月六大品类上新品牌数及环比456176545043西式快餐粉面茶饮咖饮面包烘焙火锅2025年3月六大品类监测品牌样本量概况2025年3月监测品牌样本量共有329个单位：个单位：个2025年3月上新品牌数量共有157个，占比为47.7%151355183620159431932140.0%44.4%27.9%-5.3%12.5%42.9%西式快餐粉面茶饮咖饮面包烘焙火锅2025年3月上新的品牌数量2025年2月上新的品牌数量环比新品数量环比增速回升，火锅品类新品数量强势增长p2025年3月，西式快餐、粉面、茶饮、咖饮、面包烘焙、火锅这六个品类的新品数量总共为575款，环比上涨17.8%。3月份的新品数量明显回升，各品牌的产品创新力度和积极性都有了明显的增加p从六个品类的新品数量来看，多数品类的新品数量都呈现正增长状态。其中，火锅新品数量在3月持续保持了强势的增长趋势，增速超57%，在3月份的火锅新品中，春季时令火锅配菜是主力军6资料来源：红餐大数据，红餐产业研究院整理，数据统计时间截至2025年3月31日584314959178885137113501815613.7%16.2%31.9%18.0%-1.7%57.1%西式快餐粉面茶饮咖饮面包烘焙火锅2025年3月新品数量2025年2月新品数量环比2025年2月至2025年3月六大品类新品数量及环比增速2025年3月六大品类新品总数为575款2025年2月六大品类新品总数为488款环比17.8%单位：款3月新品多维度创新升级，基础食材升级为主要创新突破口p红餐产业研究院为了解餐饮行业新品发展趋势，结合细分品类的产品特点，对不同的品类新品设计了相应的监测维度，从新品细分类别、创新点、成分元素等维度进行整理分析，综合剖析了西式快餐、粉面、茶饮、咖饮、面包烘焙、火锅这六大品类的产品上新情况p与2025年2月相比，3月份六大品类的新品主要在占比较高的新品类别、成分元素、价格、上新时间这四个方面有较大变化。例如，西式快餐品牌通过积极探索基础食材升级、风味升级等方面来作为3月份创新的主要突破点；茶饮品牌多借“春季尝鲜”的相关话题热度增加新品推出频率，增加品牌的关注度；在咖饮新品中，茉莉花、苹果、草莓、橙子等元素是本月咖啡新品中的热门元素72025年3月六大品类新品变化的主要方面重点维度西式快餐粉面茶饮咖饮面包烘焙火锅占比较高的新品类别比 萨 类 、 甜 点甜 品 类 、 小 食类 、 现 制 饮 品类 、 堡 卷 类 、炸鸡鸡排类特 色 菜 类 、 小吃 类 、 饭 / 粥 /汤类、拌粉/面类、汤粉/面类奶 茶 类 、 水 果茶类、酸奶/奶昔类拿 铁 类 、 美 式 /意式浓缩类特调以及其他类、茶饮类蛋糕类、中式糕点类、面包类火锅配菜类、甜品类、锅底类新品成分元素新品价格上新时间细分品类上新情况：火锅、茶饮品类上新加速，春季时令鲜花、果蔬02 元素受青睐亮点总结基础食材升级为主要创新突破口3月六大品类产品上新亮点频出，呈现多元发展趋势p总体而言，2025年3月，六大品类产品上新在多方面表现亮眼，在产品上新频率和新品类别扩充上都有了明显的变化。通过探究品牌的各类创新点，红餐产业研究院认为有以下四个新品动向值得重点关注：p一、通过紧抓春季主题，增加新品话题讨论度和关注度，如和府捞面发起了游园赏花打卡兑换新品券活动，增加了