2023年中国预制鸡排行业市场研究报告-艾媒咨询

互联网+2023年中国预制鸡排食品专题研究报告iiMedia Report | Special Research Report on Chinese Prefabricated Chicken Chop Food in 2023艾媒食品研究院本报告主要采用市场调查、行业深度访谈、桌面研究等方法，并使用艾媒咨询旗下各大数据计算系统和相关计算模型。 •对部分相关的公开信息进行筛选，通过对行业专家、相关企业与网民进行深度访谈，了解相关行业主要情况，获得相应需要的数据。 •对部分相关的公开信息进行筛选、对比，参照用户调研数据，最终通过桌面研究获得行业规模的数据。 Ø 政府数据与信息 Ø 行业公开信息 Ø 企业年报、季报 Ø 行业资深专家公开发表的观点 •报告数据来自艾媒咨询商业情报数据库、北极星互联网产品分析系统、艾媒商情舆情数据监测系统和草莓派数据调查与计算系统（Strawberry Pie），数据监测时间截至2023年10月。•艾媒商情舆情数据监测系统，全球首个实时全网商情舆情数据监测与品牌声誉监控分析系统，包括负面预警、舆情监控和竞品情报、企业声誉、消费者口碑等，秒级进行全网扫描与数据计算。•面向全球针对各领域征集优秀案例企业进行中，详情可咨询research@iimedia.cn 。研究方法核心观点用户调研：产品安全、口味与新鲜度成为关注重点，健康化、多元化成为消费趋势市场规模：外卖、团餐市场火热，带动预制鸡排市场规模进一步扩大现代社会的生活节奏加快，方便快捷的食品成为消费者的优选。近年来，中国的网上外卖用户规模呈现上升趋势，在线外卖收入占比每年稳步上升，预制鸡排产品成为外卖餐厅和平台的重要选项之一；中国团餐市场规模的扩大也催生了对预制食品的需求。在多重因素的叠加之下，预制鸡排市场将迎来更多的发展机会，市场将进一步扩容。发展趋势：行业标准亟待完善，政策助力预制鸡排行业向品牌化、规模化发展iiMedia Research（艾媒咨询）调研数据显示，有62.7%的消费者在购买预制鸡排时遇到产品变质问题，产品原料不新鲜和产品过期占比分别为52.6%、52.1%；消费者认为预制鸡排行业未来需要在减少添加剂，健康低脂（40.7%）、口味多元（38.8%）等方面进行升级。企业需定期进行市场调研，洞察消费者的需求，推出更多种类和口味的预制鸡排产品，以保持市场竞争力，实现可持续发展。当前中国预制鸡排市场分布相对分散，市场参与者众多，竞争较为激烈，还未形成非常明显的龙头品牌。中国预制鸡排市场尚未成熟，行业标准、供应链建设等仍处于完善阶段。多数消费者对预制食品的接受度较低，还存在“营养缺失”“不新鲜”等刻板印象。随着预制鸡排市场规范化进一步提升，市场将趋品牌化、规模化方向发展。目 录1中国预制鸡排行业发展背景研究2中国预制鸡排行业发展现状34中国预制鸡排行业消费行为洞察分析中国预制鸡排行业发展趋势中国预制鸡排行业发展背景研究01©2023 iiMedia Research Inc艾媒报告中心：report.iimedia.cn中国预制菜行业界定及分类即配食品食材清洗、切配经过筛选、清洗、分切、按份封装的净菜，需要自行烹饪和调味。主要面向B端，C端常见于KA超市、生鲜电商。预制食材（非熟制，待调味加工）即烹食品经过调味、裹粉、预炸等工序，通常为常温、冷藏或速冻保存的份装产品，须入锅加工。B端为主，C端零售逐步兴起。调味、辅料、预加工预制半成品（非熟制/半熟，待烹）即热食品经过调味、裹粉、预炸等工序的菜品进一步炒制、蒸煮冷冻保存，加热后可直接食用。C端为主，料理包主要面向B端。产品熟制，制成菜肴预制成品（熟制，加热即食）米面蔬菜肉禽水产概念界定加工程度粮油米面蔬菜切丝切片原切牛排、鸡块、肉丁白虾、鱼片挞皮、冻水饺/真空慢煮原切牛排、调理牛排、鸡米花、水煮肉片虾滑、免浆鱼片油条、麻薯、馒头裙带菜、藻类肥牛丼、梅菜扣肉、宫保鸡丁佛跳墙、酸菜鱼、麻辣小龙虾预制菜指以食用农产品及其制品为主要原料，添加或不添加调味料等辅料，经净化、切分、调味、烹饪/熟制、包装、杀菌等全部或部分工序及不同工序顺序的预制处理，并在一定条件下贮运的可即食和非即食等菜肴食品，包括预制菜品、预制汤羹和预制餐食。预制菜行业按照加工程度及原辅料可划分为即配食品、即烹食品、即热食品。注：预制菜术语和分类方法来源于广东省食品学会团体标准《预制菜术语和分类方法》（T/GDIFST 006.1—2022）。©2023 iiMedia Research Inc艾媒报告中心：report.iimedia.cn中国预制鸡排行业发展驱动因素：政策发展2023年2月，中央一号文件发布，提出三产融合推动乡村振兴，预制菜首次被写入中央一号文件，预制菜行业迎来更加健康、理性、蓬勃的发展。预制化食品管理机制的加强，将进一步规范预制鸡排行业，助推其产业高质量发展。时间政策名称相关内容2023年7月《轻工业稳增长工作方案（2023-2024年）》预制化食品领域，实施推动食品工业预制化发展行动方案，大力发展方便食品、自热食品、米面制品、预加工菜肴等产品形态。加强预制化食品标准制修订工作，积极培育新产业新业态，拓展多元消费场景。2023年2月《中共中央 国务院关于做好2023年全面推进乡村振兴重点工作的意见》要推动乡村产业高质量发展，培育乡村新产业新业态，培育发展预制菜产业。2021年3月《中华人民共和国国民经济和社会发展第十四个五年（2021—2025年）规划和2035年远景目标纲要》要大力发展绿色食品产业，支出绿色食品等重大项目建设，完善食品药品质量安全追溯体系。食品制造产业加快跃向万亿级，壮大绿色食品产业链，形成具有竞争力的万亿级产业集群。2021年2月《中共中央、国务院关于全面推进乡村振兴加快农业农村现代化的意见》加快实施农产品仓储保鲜冷链物流设施建设工厂，推进田头小型仓储保鲜冷链设施、产地低温直销配送中心、国家骨干冷链物流基地建设。中国预制鸡排行业相关国家政策National policies related to China's prefabricated chicken chops industry©2023 iiMedia Research Inc艾媒报告中心：report.iimedia.cn数据显示，从1978年至2022年，中国居民人均可支配收入呈逐年递增态势。2022年中国居民人均可支配收入达36883元，同比增长5.0%。随着居民收入水平的不断提高，国内中等收入群体不断扩大，不断加速餐饮消费的发展。中国预制鸡排行业发展驱动因素：国民收入数据来源：国家统计局，艾媒数据中心（data.iimedia.cn) 1978-2022年中国居民人均可支配收入及增长率Per capita disposable income and growth rate of Chinese residents from 1978 to 202200.050.10.150.20.250.30.350.405000100001500020000250003000035000400001978-12-311980-12-311982-12-311984-12-311986-1