薯条专门店发展报告2025

2025年2月薯条专门店发展报告2025摘要p 本报告在红餐大数据的基础上，综合红餐产业研究院的桌面研究、调研数据、专家意见等，对薯条专门店的相关资料进行整理分析。从赛道概况、发展亮点、品牌创新案例、赛道痛点以及经营建议等角度，综合剖析了薯条专门店赛道的发展现状，旨在为相关从业者、投资人、消费者提供参考p 本文部分亮点如下：2010203近年来，薯条专门店的市场热度不断升温，门店数量不断增多。红餐大数据显示，截至2025年2月，全国薯条专门店超过了2,000家，比2023年底增长了45.1%，预计2025年全国薯条（不包含流通端）市场规模接近200亿元红餐产业研究院研究分析，薯条专门店之所以能够发展迅猛，主要受三个方面的因素助推，分别是：政策利好薯条产业上游发展；市场认知度高，具有广泛的消费群体；制作工艺简单，产品毛利高从门店分布来看，二线及以上城市的薯条专门店数量占比超过了一半，占比为54.5%，表明二线及以上城市较高的经济水平和消费能力为薯条专门店的发展提供了有力支撑04近年来，薯条专门店品牌在产品创新、门店选址、门店装修、品牌传播等方面均展现出了发展亮点；同时，上游供应链企业也在积极跟进，为薯条品牌提供了品质稳定的食材和丰富的口味选择，共同推动了薯条产业的健康繁荣发展目录01 赛道概况：全国薯条（不包含流通端）市场规模近200亿元，赛道进入快速扩张期02 发展亮点：产品创新覆盖口味、形状、配菜和食材多个维度，门店选址聚焦高流量地段03 展望与建议：加强产品创新与品牌建设，提升产品价值感01赛道概况：全国薯条（不包含流通端）市场规模近200亿元，赛道进入快速扩张期全球马铃薯产业蓬勃发展，薯条产业表现突出p马铃薯是全球普遍种植与消费的粮食作物之一。世界粮农组织数据显示，2023年全球马铃薯产量超过了3.6亿吨。得益于产量大、价格低，且营养丰富，马铃薯被广泛烹饪成各种美食，如薯条、薯片、土豆泥、狼牙土豆、锅巴土豆、旋风薯塔、酸辣土豆丝、土豆炖牛肉、土豆粉等，具有良好的民众基础p其中，薯条是将马铃薯切成条状后再油炸而成，口感酥脆，金黄诱人，深受全球消费者的喜爱。据公开数据显示，全球薯条市场规模在2023年超过了270亿美元，未来还将以6.3%的年复合增长率继续增长p近年来，欧美、日韩、东南亚及国内市场均出现了不少以薯条为主打产品的薯条专门店，这些薯条专门店将是本报告的研究对象资料来源：公开信息，红餐产业研究院整理5我国餐饮市场部分以马铃薯为原材料制作的产品薯条及薯条专门店的定义传统西式薯条是将马铃薯切成条状后油炸而成，口感酥脆，一般搭配番茄酱食用。近年，薯条形状、口味以及搭配的酱料逐渐多样化。本报告中的薯条泛指以马铃薯为主要食材，通过油炸烹饪方式制作的薯制品，包括条形、波浪形、卷曲形等多种形状薯条薯条专门店指以薯条为主打产品，并专注于这一细分赛道的餐饮门店部分薯条产品薯条专门店薯条在我国发展近四十载，实现了从西式快餐的配餐到独立专门店的升级p上个世纪80年代末，随着西式快餐的涌入，薯条这一经典产品也被引入到我国，至今已在我国扎根发展近四十载p在这期间，薯条产品的口味和形状经历了从单一到多元的进化过程，薯条也实现了从西式快餐的配餐到独立专门店的升级资料来源：公开信息，红餐产业研究院整理6薯条在我国的应用与发展历程产品引入阶段改革开放初期，肯德基、麦当劳两大西式快餐巨头相继进入我国，薯条这一经典产品也被引入到了国内。此时，麦 当 劳 还 从美 国 引 进 了 薯 条 专 用 品 种 ， 并 在 河 北省 承 德 市 围 场 县 开 展 试 种 工 作 ， 为 薯条 的 本 土 化 生 产 奠 定 了 基 础20世纪80年代末—20世纪90年代初多元化发展阶段随 着 市 场 竞 争 的 加 剧 和 消 费 者需 求 的 多 样 化 ， 产 业 上 下 游 不断 对 薯 条 产 品 进 行 创 新 ， 市 场上 还 涌 现 了 一 批 薯 条 专 门 店 。这 些 薯 条 专 门 店 提 供 的 薯 条 口味 与 形 状 更 加 丰 富 多 样 ， 从 粗细 不 一 的 薯 条 到 波 浪 形 、 螺 旋形 、 圆 形 等 创 意 形 态 ， 再 到 搭配 各 种 创 新 酱 料 ， 满 足 不 同 消费 者 的 需 求21世纪20年代初至今本土化生产阶段在 下 游 消 费 需 求 的 带 动 下 ， 薯 条供 应 链 日 渐 本 土 化 ， 诸 如 辛 普 劳 、麦 肯 食 品 、 蓝 威 斯 顿 等 国 际 薯 条供 应 商 相 继 进 入 我 国 投 资 设 厂 。同 时 ， 国 内 也 诞 生 了 一 些 本 土 薯条 企 业21世纪初—21世纪10年代末市场培育阶段随着肯德基和麦当劳的快速扩张，薯条逐渐被更多消费者接受，国内本土西式快餐品牌也开始推出薯条产品。与 此 同 时 ， 薯 条 的 消 费 场 景 也 日益 丰 富 ， 从 快 餐 店 延 伸 至 电 影 院 、咖 啡 馆 、 酒 吧 、 夜 市 等 场 所20世纪90年代初—21世纪初薯条专门店热度高涨，2024年薯条企业注册量同比增长88.1%p近年来，薯条专门店的“排长龙”“探店分享”等话题在各大社交媒体上持续升温，“薯条”在抖音平台的搜索指数也逐渐走高，并形成多个波峰，最高峰值突破了300万p与此同时，薯条相关的企业也在增长。企查查数据显示，2024年1—12月，全国薯条相关企业注册量为250余家，同比增长88.1%资料来源：企查查、抖音、小红书、快手，红餐产业研究院整理，数据统计时间截至2025年2月72024—2025年“薯条”抖音搜索指数截至2025年2月，抖音平台关于“薯条”“炸薯条”“卷卷薯条”等话题的视频播放量分别为69.8亿次、19.3亿次、3.3亿次单个话题播放量超69亿次相关笔记超942万篇截至2025年2月，小红书平台关于“ 薯 条 ” “ 薯 条 专 门 店 推 荐 平价”“薯条专门店推荐店铺”的笔记数量分别为942万篇、11万篇、6万篇截至2025年2月，微博平台关于“终极四酱超级薯条盒”“薯条创意吃法大赏”“蚊香薯条”等话题的阅读量分别为4.6亿次、2.1亿次、1.1亿次单个话题阅读量超4.6亿次2025年部分社交媒体平台上的薯条相关话题声量企查查数据显示，2024年1—12月，全国薯条相关企业注册量为250余家，同比增长88.1%；截至2025年2月，薯条相关企业存量超过1,300家2024年全国薯条相关企业数量情况88.1%助推因素一：政策利好薯条产业发展，冷冻薯条年产量达到50万吨p近年来，国家和地方政府十分重视马铃薯产业发展，相继出台了一系列扶持政策，稳定种植面积，提高单产水平，培育精深加工企业，加快推进马铃薯全产业链开发p国家统计局数据显示，近年来，我国马铃薯播种面积基本稳定在4,600千公顷左右，2024年马铃薯产量预估超过1,900万吨。与此同时，此前依赖于进口的冷冻薯条已基本实现本土化生产，全国冷冻薯条年产量在50万吨左右资料来源：公开信息、国家统计局，红餐产业研究院整理82016年2月农业农村部印发了《关于推进马铃薯产业开发的指导意见》，提出要积极推进休闲及功能型马铃薯主食产品开