小吃快餐产业发展报告2025

2025年3月小吃快餐产业发展报告2025摘要p 本报告在红餐大数据的基础上，综合红餐产业研究院的桌面研究、调研数据、专家意见等，对小吃快餐产业的相关资料进行整理分析。从产业全貌、赛道概况、主要细分赛道表现、品牌创新案例、未来发展趋势等角度，综合剖析了小吃快餐产业的发展现状，旨在为相关从业者、投资人、消费者提供参考p 本文部分亮点如下：2010203红餐大数据显示，2024年小吃快餐市场规模以7.5%的增速居全国餐饮各细分赛道前列。截至2025年3月，全国小吃快餐总门店数已超过了360万家，预计2025年小吃快餐市场规模将增长至1.08万亿元得益于刚需性价比，小吃快餐的消费频率较高。红餐产业研究院“2025年餐饮消费大调查”显示，超过六成的消费者每周至少消费1次米饭快餐、米粉、面条、包子等产品，其中，每周至少消费4次米饭快餐的消费者超过了五成小吃快餐产业链日益完善，上中下游各环节均出现了一批代表性的企业，涵盖中央厨房、复合调味料、数智化、冷链物流等04近年来，小吃快餐领域涌现出了多个热门细分赛道，如砂锅菜、中式汉堡、薯条、中式炸鸡、生烫牛肉粉等，这些热门赛道及其代表品牌为赛道注入了蓬勃的生机与活力目录01 产业概况：2024年小吃快餐市场规模破万亿元，连锁化率增至27%02 赛道概览：中式汉堡、薯条、中式炸鸡、砂锅菜、生烫牛肉粉等赛道热度上升03 发展趋势：小吃快餐呈现三大趋势——品类融合化、产品细分化、门店运营精细化01产业概况：2024年小吃快餐市场规模破万亿元，连锁化率增至27%2024年小吃快餐新开门店近两百万家，市场规模保持高速增长p小吃快餐行业凭借其刚需属性和广泛的受众基础，近年来持续受到餐饮创业者的青睐。企查查数据显示，2024年1—12月，小吃快餐相关企业注册量为32.7万家。红餐大数据显示，2024年1—12月，全国新开小吃快餐门店数超过180万家，同比增长21.8%；截至2025年3月，全国总门店数已超过了360万家p随着入局者的增多，小吃快餐赛道持续扩容。红餐产业研究院测算，2024年小吃快餐市场规模已超过1万亿元，同比增长7.5%，增速居餐饮各细分赛道前列，预计2025年小吃快餐市场规模将增长至1.08万亿元资料来源：企查查、红餐大数据，红餐产业研究院整理52019—2025年全国小吃快餐市场规模情况2019—2024年全国小吃快餐相关企业注册量与企业存量89.9 71.8 55.3 44.1 44.7 32.7 315.5345.7353.0355.4353.2335.92019年2020年2021年2022年2023年2024年 注册量（万家）企业存量（万家）8,072 6,473 7,015 7,313 9,368 10,075 10,800 5.9%-19.8%8.4%4.2%28.1%7.5%7.2%2019年2020年2021年2022年2023年2024年2025年E 市场规模（亿元）同比变化细分赛道门店数占比相对稳定，米饭快餐、面馆与米粉的门店数居前三位p小吃快餐细分品类众多，各细分赛道的门店数占比相对稳定。具体来看，刚需属性较强的米饭快餐、面馆和米粉（含米线）占据了前三，占比分别为26.28%、18.47%和9.44%；同时具备休闲与刚需属性的西式快餐排在第四位，占比为9.05%p此外，卤味熟食、麻辣烫/冒菜、饺子/馄饨、包点、饼类、特色小吃等细分赛道也占有一定的市场份额资料来源：红餐大数据，数据统计时间截至2025年3月62025年全国小吃快餐各细分赛道门店数占比分布26.28%18.47%9.44%9.03%7.31%5.28%5.08%4.44%3.61%2.81%1.86%1.28%0.64%4.47%米饭快餐面馆米粉(含米线）西式快餐卤味熟食麻辣烫/冒菜特色小吃饺子/馄饨包点饼类粥品凉皮肉夹馍生煎锅贴其他 连锁化进程加快，2025年小吃快餐品类连锁化率将达到29%p近年来，小吃快餐行业的连锁化进程显著加快。相关数据显示，2024年小吃快餐品类的连锁化率达到了27%，高于餐饮大盘22%的连锁化率。红餐产业研究院预测，2025年小吃快餐品类的连锁化率有望提升至29%p与此同时，由于投资模式轻，小吃快餐赛道的初创者居多，中小规模的品牌数占比呈现上升趋势。红餐大数据显示，截至2025年3月，门店数在50家及以下的品牌数占比超过了七成，比2023年年底提升了1.3个百分点资料来源：美团、红餐大数据，红餐产业研究院整理，数据统计时间截至2025年3月72025年全国小吃快餐品牌门店数区间占比分布5家及以下18.0%6~50家52.6%51~100家12.7%101~500家14.3%500家以上2.4% 2021—2025年小吃快餐与餐饮大盘连锁化率20%22%25%27%29%18%19%21%22%24%2021年2022年2023年2024年2025年E 小吃快餐连锁化率餐饮大盘连锁化率小吃快餐成万店品牌孵化器，多个品牌发力冲刺万店p在小吃快餐连锁化进程加快的趋势下，众多连锁品牌纷纷加快扩张步伐，以抢占市场份额。截至2025年3月，小吃快餐赛道已有华莱士、绝味鸭脖、正新鸡排和肯德基四个万店品牌p除万店品牌之外，塔斯汀、麦当劳、杨国福麻辣烫、紫燕百味鸡等品牌已开出了数千家门店，正发力向万店冲刺，行业头部竞争格局进一步巩固资料来源：红餐大数据，数据统计时间截至2025年3月82025年全国小吃快餐门店数TOP30品牌人均消费：元门店数量：家华莱士绝味鸭脖肯德基正新鸡排塔斯汀杨国福麻辣烫麦当劳紫燕百味鸡张亮麻辣烫三津汤包袁记云饺米村拌饭必胜客五谷渔粉巴比周黑鸭尊宝比萨吉祥馄饨早阳肉包临榆炸鸡腿享哆味杨铭宇黄焖鸡米饭喜姐炸串德克士鱼你在一起夸父炸串花小小新疆炒米粉煌上煌窑鸡王三米粥铺10203040506070800 5,000 10,000 15,000 20,000 25,000 驱动因素一：消费观念日趋谨慎，餐饮人均消费持续下降p小吃快餐之所以能在竞争激烈的餐饮市场中保持高速的增长，离不开经济市场环境与消费观念的变化以及供应链成熟等多重因素的共同推动。近年来，受宏观经济环境的影响，消费者对于餐饮消费的态度日趋谨慎。据红餐产业研究院“2025年餐饮消费大调查”，2024年餐饮消费支出减少的消费者从2023年的21.7%升至26.5%，而消费支出增加的消费者则减少了18.7个百分点p与此同时，2024年餐饮主要细分赛道的人均消费均出现了不同程度的下降，其中，饮品、中式正餐、火锅等赛道的人均消费同比降幅均超过了8%资料来源：红餐大数据、红餐产业研究院“2025年餐饮消费大调查”，红餐产业研究院整理92023—2024年消费者餐饮消费支出变化2024年部分餐饮赛道人均消费均值及同比变化情况-9.6%-8.1%-6.8% -5.8%-6.4%-6.5%-13.9%050100150中式正餐火锅烧烤西餐亚洲料理小吃快餐饮品 人均消费（元）同比变化50.0%31.3%28.3%42.2%21.7%26.5%2023年2024年 增加持平减少2025年消费者餐饮消费支出预期变化7.7%39.1%32.3%15.6% 5.3%2025年 大幅增加小幅增加保持不