CCFA+2023连锁餐饮创新案例集

1 2023 CCFA 连 锁 餐 饮 创 新 案 例 集 2023 年 4 月发布 2 目录 1-会员运营 1-1 "整合聚力"，建立呷哺呷哺会员管理系统................................................................................. 5 1-2 麻六记实现忠诚客管理新突破 .................................................................................................. 8 1-顾客服务 2-1 西贝餐饮专业儿童餐业务创新 ................................................................................................ 10 2-2 神秘顾客助力莆田餐厅提升顾客服务 .................................................................................... 12 2-3 嗨探助力小放牛餐厅提升门店服务质量度 ............................................................................. 14 3-组织人力 3-1 费大厨辣椒炒肉专业大厨培养 ................................................................................................ 17 3-2 微海助力丰茂成就独特人才吸引力 ........................................................................................ 18 3-3 马记永构建人才培养新体系为连锁化布局注入新势能 ......................................................... 21 3-4 蓝蛙& Intertek food 小视频定制创新服务项目 ....................................................................... 25 3-5 江边城外疫情期间团队一心克服重重困难 .............................................................................. 29 4-产品创新 4-1 永和大王产品创新：香上香热卤系列 .................................................................................... 30 4-2 东来顺场景焕新 老字号焕发新活力 ...................................................................................... 33 4-3 太二酸菜鱼 2023 酸菜咖啡案例 ............................................................................................. 36 4-4 阿瓦山寨带火上桌打爆剁椒鱼头新品类 ................................................................................. 42 4-5 呷哺打造全新品牌“欢乐烧肉”趁烧，引领餐饮潮流 ............................................................... 44 4-6 王家渡低温午餐肉开创历程 ................................................................................................... 48 4-7 羽生智造助力方砖厂 69 号炸酱面单品变体系，完善消费场景再获米其林............................ 50 4-8 天财商龙“智能分配”助力餐企厨房提效降本 .......................................................................... 53 5-供应链 5-1 世好食品供应链新业态优化创新 ............................................................................................. 55 3 5-2 百胜供应链升级：全程冷链物流实时监控 ............................................................................. 58 6-营销活动 6-1 太二线上数字化创新营销 ....................................................................................................... 59 6-2 环保＋宠物双主题品牌周边爆火，探鱼猫抓板活动引发年轻群体共鸣 ................................. 65 6-3 胜加品牌咨询 2023 王家渡低温午餐肉零售引爆案例 ............................................................ 69 6-4 陈香贵三周年庆，让品牌更富活力 ........................................................................................ 74 6-5 肯德基可达鸭营销案例 .......................................................................................................... 74 7-门店营运 7-1 武圣羊汤新模型门店 提升单人场景用餐效率 ........................................................................ 75 7-2 关于比格比萨门店运营效率提升方案 ...........................................................................